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| Généralités sur le lait | |||
| TC 1 - | Aperçu général sur l'Industrie Laitière | TC 7 - | La qualité et les signes de qualité |
| TC 2 - | Qu'est-ce que le lait ? | TC 8 - | Notions de comptabilité |
| TC 3 - | Les microorganismes du lait | TC 9 - | Législation des produits laitiers - Les services de contrôles |
| TC 4 - | Les traitements physiques et thermiques de la matière première | TC 10 - | L'eau en industrie laitière |
| TC 5 - | L'utilisation des ferments en laiterie | TC 11 - | La production de chaleur |
| TC 6 - | L'hygiène en fabrication | TC 12 - | Le froid et la climatisation en Industrie Laitière |
| Généralités par secteur | |||
| GS 1 - | Le secteur des yaourts et autres produits fermentés | ||
| GS 2 - | Le secteur fromager | ||
| GS 3 - | Le secteur des beurres | ||
| GS 4 - | Les laits concentrés et laits en poudre | ||
| GS 5 - | Le secteur des laits de consommation | ||
| GS 6 - | Le secteur des desserts lactés aux oeufs | ||
| Module Produits gras | |
| PG 1 - | Les traitements de la crème avant barattage |
| PG 2 - | La transformation beurrière |
| PG 3 - | Le conditionnement et le stockage du beurre - Les produits allégés |
| PG 4 - | Les beurres concentrés |
| Module Laits et Crèmes de consommation | |
| LCC 1 - | La stérilisation |
| LCC 2 - | Les laits de consommation |
| LCC 3 - | Les crèmes de consommation |
| LCC 4 - | Les autres produits stérilisés |
| Module Laboratoire | |
| LAB 1 - | Les méthodes d'analyses - La prise d'échantillon |
| LAB 2 - | Les analyses chimiques des produits laitiers |
| LAB 3 - | Les analyses microbiologiques |
| LAB 4 - | Les analyses d'eau et les nouvelles techniques d'analyses |
| Module Les laits de conserves et produits secs | |
| PCS 1 - | La concentration du lait |
| PCS 2 - | Le séchage |
| PCS 3 - | Les laits de conserve |
| PCS 4 - | Les produits dérivés du lait |
| Module Fromagerie | |||
| FROM 1 - | La coagulation et les opérations de préparation du lait | FROM 5 - | Les fromages à pâte molle |
| FROM 2 - | L'égouttage | FROM 5 - | Les fromages à pâte pressée cuite |
| FROM 3 - | Le salage | FROM 5 - | Les fromages de chèvre |
| FROM 4 - | L'affinage | FROM 5 - | Les fromages fondus |
| FROM 5 - | Les fromages frais | FROM 5 - | Les fromages à pâtes pressée non cuite |
| FROM 5 - | Les fromages à pâte persillée | FROM 5 - | Les fromages à pâte filée |
| FROM 5 - | Les fromages de brebis |
| Module Produits frais | |
| PF 1 - | Les ingrédients d'une recette en produits frais |
| PF 2 - | Les additifs et auxiliaires utilisés en produits frais |
| PF 3 - | Les laits fermentés |
| PF 4 - | Les desserts lactés |
| PF 5 - | Les crèmes glacées |
| PF 6 - | Les oeufs et ovoproduits |
| PF 7 - | Les entremets |
| Module Génie Industriel | |
| PHYS 2 - | Technologie mécanique |
| PHYS 3 - | Technologie électrique |
| PHYS 4 - | Pneumatique et hydraulique |
| PHYS 5 - | L'automatisme |
| PHYS 6 - | Les capteurs industriels - La boucle de régulation |
| PHYS 7 - | Conditionnement et conditionneuse |
| Module Culture Laitière de base | |||
| CLB 1 - | La concentration du lait | CLB 6 - | Les pâtes molles - Les pâtes persillées - Les fromages frais |
| CLB 2 - | Le séchage | CLB 7 - | Les pâtes pressées cuites et non cuites |
| CLB 3 - | Les laits et crèmes de consommation | CLB 8 - | Les fromages fondus - Les caséines |
| CLB 4 - | Le beurre et ses dérivés | CLB 9 - | La transformation du lait de chèvre et du lait de brebis |
| CLB 5 - | Notions générales de fromagerie | CLB 10 - | Les laits fermentés - Les desserts lactés - Les crèmes glaçées |
| Nouveaux cours disponibles | |
| Contrôles statistiques au conditionnement en fromagerie | |
| Contrôles statistiques au conditionnement en produits frais | |
