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CLB
1 - LA CONCENTRATION DU LAIT
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| I - ROLE DE LA CONCENTRATION | |||
| 1.1. - Réduction des volumes | |||
| 1.2. - Préparation au séchage | |||
| 1.3. - Production de produits concentrés | |||
| 1.4. - Composante d'un process | |||
| II - LA TECHNIQUE DE CONCENTRATION THERMIQUE | |||
| 2.1. - Principe | |||
| 2.2. - Les appareils de concentration | |||
| 2.3. - Les applications | |||
| 2.4. - Calcul de la quantité d'eau évaporée | |||
| III - LA TECHNIQUE DE CONCENTRATION PHYSIQUE | |||
| 3.1. - Principe | |||
| 3.2. - L'ultrafiltration | |||
| 3.3. - L'osmose inverse | |||
| IV - DEBOUCHES DES PRODUITS | |||
| V - LA FABRICATION DE LAITS CONCENTRES | |||
| 5.1. - Les différents laits concentrés | |||
| 5.2. - La fabrication du lait concentré | |||
| 5.3. - La fabrication du lait concentré stérile | |||
| VI - LES UTILISATIONS DU LACTOSERUM CONCENTRE | |||