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GS 1- LE SECTEUR DES YAOURTS ET AUTRES LAITS FERMENTES |
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| I - INTRODUCTION | ||||
| 1.1. - Qu'est-ce que la législation ? | ||||
| 1.2. - Présentation des différents produits laitiers | ||||
| II - LEGISLATION : CRITERES PHYSICO-CHIMIQUES | ||||
| 2.1. - Les laits fermentés et les yaourts | ||||
| 2.2. - Les produits d'addition autorisés en fabrication de laits fermentés et yaourts | ||||
| 2.3. - Les yaourts ou laits biologiques | ||||
| III - LEGISLATION : CRITERES MICROBIOLOGIQUES | ||||
| 3.1. - Interprétation officielle de la conformité des produits | ||||
| 3.2. - Les normes | ||||
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IV - LES MENTIONS PRESENTES SUR LES ETIQUETTES DES YAOURTS |
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| V - APPLICATION : EXEMPLE D'UNE ETIQUETTE D'UN YAOURT | ||||
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VI - PRESENTATION D'UNE ENQUETE SUR LES LAITS FERMENTES ET LES SPECIALITES LAITIERES |
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| VII - QUELQUES CHIFFRES SUR LE SECTEUR | ||||
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VIII - APERCU GENERAL SUR LES DIFFERENTES ETAPES DE FABRICATION D'UN YAOURT |
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| ANNEXES | ||||