|
GS 5- LE SECTEUR DES LAITS DE CONSOMMATION |
||||
| I - INTRODUCTION | ||||
| 1.1. - Qu'est-ce que la législation ? | ||||
| 1.2. - Présentation des différents produits laitiers | ||||
| II - LEGISLATION : CRITERES PHYSICO-CHIMIQUES | ||||
| 2.1. - Les laits stérilisés UHT | ||||
| 2.2. - Les exigences en matière de composition du lait de consommation | ||||
| 2.3. - Les produits d'addition autorisés en lait de consommation | ||||
| III - LEGISLATION : CRITERES MICROBIOLOGIQUES | ||||
| 3.1. - Interprétation des résultats "Mon produit est-il conforme ?" | ||||
| 3.2. - Les normes | ||||
| IV - LES MENTIONS PRESENTES SUR UNE BRIQUE DE LAIT | ||||
| V - PRESENTATION DES LAITS UHT | ||||
|
VI - QUELQUES CHIFFRES SUR LE SECTEUR |
||||
| 7.1. - Le marché de l'ultra-frais | ||||
| VII - APERCU GENENRAL SUR LES DIFFERENTS ETAPES DE FABRICATION D'UN LAIT UHT | ||||
| ANNEXES | ||||