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LCC 4 - LES AUTRES PRODUITS STERILISES |
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| I - INTRODUCTION | |||
| II - LES BESOINS DU MARCHÉ | |||
| 2.1. - Les produits laitiers | |||
| 2.2. - Les industries agroalimentaires | |||
| 2.3. - La qualité des produits laitiers vue par le consommateur | |||
| III - LES LAITS ENRICHIS | |||
| 3.1. - Les laits enrichis en sel minéraux | |||
| 3.2. - Les laits enrichis en protéines | |||
| 3.3. - Les laits vitaminés | |||
| 3.4. - Les laits enrichis en acides gras essentiels | |||
| 3.5. - Les laits à teneur réduite en lactose | |||
| 3.6. - La gamme des laits UHT aujourd'hui | |||
| IV - LES DESSERTS LACTÉS | |||
| 4.1. - Les desserts en conserve | |||
| 4.2. - Les desserts UHT | |||
| 4.3. - Quelques mots sur la technologie | |||
| 4.4. - Les étapes technologiques | |||
| V - LES PRÉPARATIONS CULINAIRES | |||
| VI - LES SOUPES ET POTAGES | |||
| 6.1. - Législation | |||
| 6.2. - Schéma technologique | |||
| 6.3. - Les produits et leurs caractéristiques | |||
| VII - LES BOISSONS EN BRIQUES | |||
| 7.1. - Conditionnement en brique cartonnée | |||
| 7.2. - Conditionnement en bouteille plastique | |||
| 7.3. - Un exemple : le jus d'orange | |||
| VIII - LES LAITS BIOLOGIQUES | |||
| 8.1. - La production de lait bio | |||
| 8.2. - Bio : mode d'emploi | |||
| IX - LES LAITS INFANTILES | |||
| X - CONCLUSION | |||
| ANNEXES | |||