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LAB 3 - LES ANALYSES MICROBIOLOGIQUES
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| I - NECESSITE DES CONTROLES BACTERIOLOGIQUES DES PRODUITS LAITIERS | |||
| 1.1. - Au niveau de la matière première | |||
| 1.2. - Au niveau des produits finis | |||
| 1.3. - A d'autres niveaux | |||
| II - COMMENT ARRIVER A VOIR LES MICROORGANISMES | |||
| 2.1. - Le microscope | |||
| 2.2. - Les cultures | |||
| 2.3. - Les méthodes indirectes | |||
| III - L'UTILISATION DES MILIEUX DE CULTURE | |||
| 3.1. - Principes généraux | |||
| 3.2. - La préparation des milieux de culture | |||
| IV - PRINCIPES GENERAUX DES ANALYSES MICROBIOLOGIQUES | |||
| 4.1. - Quelle quantité de produit doit-on analyser ? | |||
| 4.2. - La technique des dilutions | |||
| 4.3. - Soins concernant les manipulations | |||
| 4.4. - La préparation des échantillons à analyser | |||
| 4.5. - Le dénombrement des flores anaérobies | |||
| V - ETUDE DES PRINCIPAUX DENOMBREMENTS ET RECHERCHES EFFECTUES AU LABORATOIRE DE MICROBIOLOGIE | |||
| 5.1. - Dénombrement des germes totaux | |||
| 5.2. - Dénombrement des germes thermoresistants | |||
| 5.3. - Dénombrement des coliformes | |||
| 5.4. - Dénombrement des levures et moisissures | |||
| 5.5. - Dénombrement des Clostridiums | |||
| 5.6. - Recherche des germes pathogènes | |||
| 5.7. - Recherche des antibiotiques | |||
| VI - CONCLUSION | |||
| VII - RESUME | |||