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PCS 2 - LE SECHAGE
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| I - INTRODUCTION | |||
| 1.1. - Principe fondamentaux du séchage du lait | |||
| 1.2. - Productions | |||
| II - ROLE DU SECHAGE | |||
| 2.1. - Contexte économique | |||
| 2.2. - Conservation des produits | |||
| 2.3. - Débouchés | |||
| III - SECHAGE PAR ATOMISATION | |||
| 3.1. - Principe | |||
| 3.2. - Matériel | |||
| 3.3. - Conduite | |||
| IV - INSTANTANEISATION | |||
| 4.1. - Principe | |||
| 4.2. - Matériel | |||
| 4.3. - Conduite | |||
| V - SECHAGE HATMAKER | |||
| 5.1. - Principe | |||
| 5.2. - Matériel | |||
| VI - LA LYOPHILISATION | |||
| 6.1. - Principe | |||
| 6.2. - Matériel | |||
| 6.3. - Cycle de lyophilisation | |||
| 6.4. - Coût énergétique | |||
| 6.5. - La lyophilisation : pour quelles utilisations ??? | |||