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TC
2 - QU'EST CE QUE LE LAIT ?
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I - PRODUCTION LAITIERE |
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| 1.1. - Le cycle de production du lait | |||
| 1.2. - Synthèse du lait | |||
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1.3. - La récolte du lait |
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| II - COMPOSITION DU LAIT | |||
| 2.1. - Définition du lait | |||
| 2.2. - Les composants du lait | |||
| 2.3. - Les microorganismes du lait | |||
| 2.4. - Le lait est un aliment presque complet | |||
| III - VARIATION DE LA COMPOSITION DU LAIT | |||
| 3.1. - Variations en fonction de l'espèce | |||
| 3.2. - Facteurs de variation au sein d'une même espèce | |||
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IV - EVOLUTION DU LAIT APRES LA TRAITE |
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| 4.1. - La remontée de crème | |||
| 4.2. - La fermentation du lait | |||
| V - LE PAIEMENT DU LAIT | |||
| 5.1. - Caractéristiques du lait cru | |||
| 5.2. - Les laits anormaux | |||
| 5.3. - Le paiement du lait | |||
| ANNEXES | |||