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I - GENERALITES SUR LES MICROORGANISMES | ||
| 1.1. - Définition | |||
| 1.2. - Classification | |||
| II - LA CROISSANCE DES MICROORGANISMES | |||
| 2.1. - La multiplication des microorganismes | |||
| 2.2. - Les facteurs influençant la croissance microbienne | |||
| III - LA MAITRISE DES MICROORGANISMES | |||
| IV - LES MICROORGANISMES DU LAIT | |||
| 4.1. - Origine des microorganismes du lait | |||
| 4.2. - Les microorganismes utilisés en industrie laitière | |||
| 4.3. - Les microorganismes nuisibles en industrie laitière | |||