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I - POURQUOI L'HYGIENE EN INDUSTRIE LAITIERE ? | ||
| 1.1. - Introduction | |||
| 1.2. - Les aliments sont périssables | |||
| 1.3. - Evolution du matériel et du process | |||
| 1.4. - Augmentation des intermédiaires | |||
| 1.5. - Le respect de la loi | |||
| 1.6. - L'image de marque | |||
| II - QU'EST-CE QUE L'HYGIENE ? | |||
| 2.1. - Définition | |||
| 2.2. - Les contaminations | |||
| 2.3. - Les points sensibles | |||
| III - LES BONNES PRATIQUES DE L'HYGIENE | |||
| 3.1. - La maîtrise des sources de pollution environnantes | |||
| 3.2. - Organisation rationnelle de l'espace | |||
| 3.3. - L'hygiène du personnel | |||
| 3.4. - L'hygiène : un comportement au travail | |||
| 3.5. - Hygiène = propreté des locaux et du matériel | |||
| IV - LE NETTOYAGE | |||
| 4.1. - Définition et buts recherchés | |||
| 4.2. - Logique d'application | |||
| 4.3. - Les agents du nettoyage | |||
| V - LA DESINFECTION | |||
| 5.1. - Définition et buts recherchés | |||
| 5.2. - Les agents de la désinfection | |||
| 5.3. - Les techniques de contrôle de la désinfection | |||
| 5.4. - Du nouveau avec la norme BIOCIDE | |||
| VI - CONDUITE DU NETTOYAGE ET DE LA DESINFECTION | |||
| 6.1. - Utilisation des détergents et des désinfectants | |||
| 6.2. - Les différents types de nettoyage et désinfection | |||
| 6.3. - Exemple de plan de nettoyage et désinfection | |||
| 6.4. - Le nettoyage en place (NEP) | |||
| 6.5. - Les nouvelles tendances ou pratiques | |||
| ANNEXES | |||
| - Liste des normes d'évaluation de l'activité des antiseptiques et des désinfectants | |||
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- Comment préparer une solution désinfectante chlorée à partir d'une solution d'eau de javel commerciale
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