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. BILAN SUR CERTAINS OUTILS DE LA LÉGISLATION
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| ..........I - LA LÉGISLATION DES PRODUITS LAITIERS | |||
| 1.1. - Qu'est ce que la législation | |||
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1.2. - Présentation des différents produits laitiers | ||
| ..........II - LA LÉGISLATION : CHIMIQUE DES PRODUITS | |||
| ..........III - LA LÉGISLATION : CRITERES MICROBIOLOGIQUES | |||
| 3.1. -Interprétation officielle de la conformité des produits | |||
| 3.2. - Normes | |||
| ..........VI - LA MARQUE DE SALUBRITÉ : MODE D'EMPLOI | |||
| 4.1. - La marque de salubrité communautaire | |||
| 4.2. - Modalités d'apposition | |||
| 4.3. - La marque de salubrité nationale : c'est du passé !!! | |||
| 4.4. - Comment l'attribution de la marque de salubrité se déroule-t-elle ? | |||
| 4.5. - Documents d'accompagnement | |||
| 4.6. - Les aspects cachés de la marque de salubrité | |||
| 4.7. - Quelle conduite à tenir en fonction des résultats microbiologiques ? | |||
| ..........V - D.L.U.O. ET D.L.C | |||
| 5.1. - Points de réglementation | |||
| 5.2. - Points sur l'actualité | |||
| 5.3. - Les outils à disposition | |||
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. LES SERVICES DE CONTROLE
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| ..........I - LA DIRECTION GÉNÉRALE DE LA CONSOMMATION ET DE LA CONCURRENCE ET DE LA REPRESSION DES FRAUDES | |||
| 1.1. - Introduction | |||
| 1.2. - Historique | |||
| 1.3. - Présentation de la structure | |||
| 1.4. - La mission de la D.G.C.C.R.F. | |||
| 1.5. - Les différents types de contrôles | |||
| II - LA SOUS-DIRECTION DE L'HYGIÈNE DES ALIMENTS | |||
| 2.1. - Introduction | |||
| 2.2. - Organisation administrative | |||
| 2.3. - Domaines d'intervention | |||
| 2.4. - Organisation et fonctionnement de l'inspection | |||
| 2.5. - Les problèmes d'hygiène en Industrie Laitière et le rôle de la sous direction vétérinaire de l'hygiène alimentaire | |||
| 2.6. - Le rôle de l'inspection vétérinaire lors des importations et exportations | |||
| III - EXEMPLE DE GESTION DE CRISE (Cas de Listériose) | |||
| IV - DGCCRF, SOUS DIRECTION DE L'HYGIENE ALIMENTAIRE, QUI FAIT QUOI ? | |||
| V - L'INTERPROFESSION LAITIERE : ÇA BOUGE !!! | |||
| 5.1. - Introduction | |||
| 5.2. - Les Laboratoires Interprofessionnels | |||
| 5.3. - ARILAIT | |||
| 5.4. - L'institut français des fromages | |||
| 5.5. - Syndifrais | |||
| 5.6. - AFSSA | |||