Liste cours2

*Liste des cours disponibles au centre d'enseignement laitier à distance pour la construction de parcours de formation individualisés.*
*Généralités sur le lait*		*Généralités par secteur*
	Module Produits gras
		Module Laits et crèmes de consommation
	Module Laboratoire
		Module Les laits de conserve et produits secs
	Module Fromagerie
		Module Produits frais
	Module Génie Industriel
		Module Culture générale en industrie laitière
	*Nouveaux cours disponibles*

Vous pouvez télécharger le sommaire de chaque cours en cliquant sur son numéro.

Généralités sur le lait
TC 1 -	Aperçu général sur l'Industrie Laitière	TC 7 -	La qualité
TC 2 -	Qu'est-ce que le lait ?	TC 8 -	Notions de comptabilité
TC 3 -	Les microorganismes du lait	TC 9 -	Législation des produits laitiers - Les services de contrôles
TC 4 -	Les traitements physiques et thermiques de la matière première	TC 10 -	L'eau en laiterie
TC 5 -	L'utilisation des ferments en laiterie	TC 11 -	La production de chaleur
TC 6 -	L'hygiène en fabrication	TC 12 -	La production de froid

Module Produits gras
PG 1 -	Les traitements de la crème
PG 2 -	La transformation beurrière
PG 3 -	Le conditionnement et le stockage du beurre - Les produits allégés
PG 4 -	Les beurres concentrés

Module Laits et Crèmes de consommation
LCC 1 -	La stérilisation
LCC 2 -	Les laits de consommation
LCC 3 -	Les crèmes de consommation
LCC 4 -	Les autres produits stérilisés

Module Laboratoire
LAB 1 -	La prise d'échantillon
LAB 2 -	Les analyses chimiques
LAB 3 -	Les analyses microbiologiques
LAB 4 -	Les nouvelles techniques d'analyses

Module Les laits de conserves et produits secs
PCS 1 -	La concentration
PCS 2 -	Le séchage
PCS 3 -	Les laits de conserve
PCS 4 -	Les produits dérivés du lait

Module Fromagerie
FROM 1 -	La coagulation et les opérations de préparation du lait	FROM 5 -	Les fromages à pâte molle
FROM 2 -	L'égouttage	FROM 5 -	Les fromages à pâte pressée cuite
FROM 3 -	Le salage	FROM 5 -	Les fromages de chèvre
FROM 4 -	L'affinage	FROM 5 -	Les fromages fondus
FROM 5 -	Les fromages frais	FROM 5 -	Les fromages à pâtes pressée non cuite
FROM 5 -	Les fromages à pâte persillée	FROM 5 -	Les fromages à pâte filée

Module Produits frais
PF 1 -	Les ingrédients d'une recette en produits frais
PF 2 -	Les additifs et auxiliaires en fabrication de produits frais
PF 3 -	Les laits fermentés
PF 4 -	Les desserts lactés
PF 4 - PF 4 - PF 4 -	Les crèmes glacées Les oeufs et ovoproduits Les entrements

Module Génie Industriel
PHYS 2 -	Technologie mécanique
PHYS 3 -	Technologie électrique
PHYS 4 -	Pneumatique et hydraulique
PHYS 5 -	L'automatisme
PHYS 6 -	Les capteurs industriels - La boucle de régulation
PHYS 7 -	Conditionnement et conditionneuse

Module Culture Laitière de base
CLB 1 -	La concentration	CLB 6 -	Les pâtes molles - Les pâtes persillées - Les fromages frais
CLB 2 -	Le séchage	CLB 7 -	Les pâtes pressées - Les pâtes cuites
CLB 3 -	Les laits et crèmes de consommation	CLB 8 -	Les fromages fondus - Les caséines
CLB 4 -	Le beurre et ses dérivés	CLB 9 -	La transformation du lait de chèvre et du lait de brebis
CLB 5 -	Notions générales de fromagerie	CLB 10 -	Les laits fermentés - Les desserts lactés - Les crèmes glaçées

Nouveaux cours disponibles

	Contrôles statistiques à l'emballage en fromagerie
	Contrôles statistiques au conditionnement (produits frais, beurre)